Kẹo cao su Xanthan

Kẹo cao su Xanthan, còn được gọi là kẹo cao su đường ngô hoặc kẹo cao su Han Sheng, là một polysaccharide đa năng được sản xuất bằng quá trình lên men của Xanthomonas campestris Sử dụng tinh bột ngô. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm vì độ dày đặc biệt của nó, Tạm ngưng, nhũ hóa, và đặc tính hòa tan trong nước. Có sẵn dưới dạng bột màu trắng hoặc vàng nhạt, Kẹo cao su Xanthan Cung cấp hiệu suất tuyệt vời trong các ứng dụng thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như đồ uống, các sản phẩm từ sữa, bánh nướng, Sauces, và kem.

Lợi ích chính của kẹo cao su Xanthan:

1. Hệ thống treo cao cấp & Nhũ hóa
   Kẹo cao su Xanthan đình chỉ hiệu quả chất rắn không hòa tan và giọt dầu, Cung cấp độ ổn định nhũ hóa mạnh mẽ và huyền phù vượt trội trong thực phẩm và đồ uống. Hình dạng xoắn ốc độc đáo của nó hỗ trợ các hạt rắn, giọt chất lỏng, và bong bóng khí, Đảm bảo nhũ hóa và huyền phù lâu dài.
2. Khả năng hòa tan trong nước tuyệt vời
   Dễ dàng hòa tan trong cả nước lạnh và nước nóng, Kẹo cao su Xanthan cung cấp khả năng hòa tan tuyệt vời, làm cho nó trở thành một thành phần tiện lợi cho các nhà sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, để tránh vón cục, Tốt nhất nên trộn với các loại bột khô như muối hoặc đường trước khi cho từ từ vào nước.
3. Chất làm đặc hiệu quả cao
   Kẹo cao su Xanthan là một chất làm đặc mạnh mẽ, với một 1% dung dịch thể hiện độ nhớt 100 gấp lần gelatin. Nó là lý tưởng để tạo kết cấu dày trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau như nước sốt, băng bó, và các sản phẩm từ sữa.
4. Tính chất thixotropic
   Kẹo cao su Xanthan cho thấy độ nhớt cao trong điều kiện cắt thấp, giảm khi cắt cao nhưng trở lại độ nhớt ban đầu sau khi lực cắt được loại bỏ. Hành vi thixotropic này lý tưởng để ổn định huyền phù và nhũ tương, Đảm bảo độ nhất quán mượt mà trong thực phẩm và đồ uống.
5. Ổn định nhiệt
   Kẹo cao su Xanthan duy trì độ nhớt ổn định trong phạm vi nhiệt độ rộng (10-80°C), làm cho nó trở nên lý tưởng cho chế biến thực phẩm liên quan đến việc sưởi ấm. Không giống như các polysaccharid khác, nó cho thấy sự mất độ nhớt tối thiểu ngay cả khi được nung nóng đến nhiệt độ cao tới 120 °C.
6. Axit & Kháng kiềm
   Kẹo cao su Xanthan có độ ổn định cao trong môi trường axit và kiềm, duy trì độ nhớt ở mức pH giữa 5 và 10. Nó có thể hòa tan trong các dung dịch axit khác nhau, chẳng hạn như axit sunfuric, axit nitric, axit axetic, axit clohydric, và axit photphoric, mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
7. Khả năng chịu muối
   Kẹo cao su Xanthan ổn định ở nồng độ muối cao, duy trì độ hòa tan và độ nhớt của nó ngay cả trong dung dịch muối bão hòa. Nó hoạt động tốt trong các sản phẩm như nước xốt salad, Sauces, và đồ uống có hàm lượng muối cao.
8. Kháng enzyme
   Cấu trúc xoắn kép của kẹo cao su Xanthan giúp nó có khả năng chống lại sự thoái hóa của enzym, Đảm bảo nó giữ được các đặc tính chức năng của nó ngay cả khi có sự hiện diện của các enzym như protease, Amylase, và cellulasis.

Ứng dụng của kẹo cao su Xanthan trong ngành công nghiệp thực phẩm:

Kẹo cao su Xanthan là một loại kẹo cao su có hiệu quả cao chất làm đặc thực phẩm, chất nhũ hóa, và Ổn định được sử dụng trong một loạt các sản phẩm như:

• Thức uống
• Sản phẩm từ sữa
• Bánh nướng
• Sản phẩm thịt
• Mứt & Thạch
• Nước sốt & Trộn
• Kem & Món tráng miệng đông lạnh
• Thanh protein & Bổ sung dinh dưỡng

Tại sao chọn kẹo cao su Xanthan cho các sản phẩm thực phẩm của bạn?

• Linh hoạt & Hiệu quả: Hoạt động trong các công thức thực phẩm khác nhau, Tăng cường kết cấu và tính nhất quán.
• Ổn định hệ thống treo & Nhũ tương: Hoàn hảo để duy trì tính đồng nhất trong các sản phẩm thực phẩm.
• Nhiệt, Axit, & Kiềm ổn định: Có thể chịu được nhiều điều kiện xử lý mà không làm giảm hiệu quả.

Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để tìm hiểu thêm về chất lượng cao của chúng tôi Kẹo cao su Xanthan có thể cải thiện các sản phẩm thực phẩm của bạn.