Xanthan Gum

xanthan gum, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Gum Corns Sugar ຫຼື Han Sheng Gum, ແມ່ນ polysaccharide versatile ທີ່ຜະລິດໂດຍການຫມັກຂອງ xanthomonas campestris ການໃຊ້ແປ້ງສາລີ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສໍາລັບການຫນາທີ່ພິເສດຂອງມັນ, ທີ່ໂຈະ, ການເຜົາຕົວ, ແລະຄຸນສົມບັດທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ. ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເປັນຜົງສີຂາວຫຼືອ່ອນ, xanthan gum ໃຫ້ການປະຕິບັດງານທີ່ດີເລີດໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ຊອດ, ແລະຄີມກ້ອນ.

ຜົນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຂອງ Xanthan Gum:

1. ການລະງັບຄວາມສູງ & emulsification
   Xanthan Gum ມີປະສິດທິຜົນຢ່າງມີປະສິດທິຜົນສູງທີ່ບໍ່ລະລາຍແລະຢອດນ້ໍາມັນ, ສະຫນອງສະຖຽນລະພາບທີ່ແຂງແຮງແລະຄວາມປອດໄພທີ່ດີກວ່າໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ຄວາມສອດຄ່ອງແບບກ້ຽວວຽນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນສະຫນັບສະຫນູນອະນຸພາກແຂງ, ຢອດນ້ໍາຂອງແຫຼວ, ແລະຟອງອາຍແກັດ, ຮັບປະກັນການລະບາດແລະການລະງັບທີ່ຍືນຍົງຍາວນານ.
2. ສະໂມສອນນ້ໍາທີ່ດີເລີດ
   ລະລາຍງ່າຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະນ້ໍາຮ້ອນ, Xanthan Gum ສະເຫນີການລະລາຍທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສະດວກສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການປິດລ້ອມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີແປ້ງແຫ້ງຄືກັບເກືອຫຼືນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມນ້ໍາ.
3. thickener ທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ
   xanthan gum ແມ່ນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ກັບ a 1% ການແກ້ໄຂບັນຫາ 100 ເວລາຂອງ gelatin. ມັນເຫມາະສໍາລັບການສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ຫນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.
4. ຄຸນສົມບັດ thixottropic
   Xanthan Gum ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຜິດທີ່ສູງພາຍໃຕ້ສະພາບຂອງ Shear ຕ່ໍາ, ເຊິ່ງຫຼຸດລົງພາຍໃຕ້ການຕັດທີ່ສູງແຕ່ກັບຄືນສູ່ຄວາມເປັນມາຂອງມັນໃນລະດັບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນເມື່ອກໍາລັງຕັດອອກ. ພຶດຕິກໍາ thixotropic ນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຄວາມສະຖຽນລະພາບຂອງ Sunternions ແລະ emulsions, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ລຽບງ່າຍໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
5. ສະຖຽນລະພາບຄວາມຮ້ອນ
   Xanthan GUM ຮັກສາຄວາມເປັນສັນຍາລັກທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນຊ່ວງອຸນຫະພູມອຸນຫະພູມກວ້າງ (10-80° C), ການເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ບໍ່ຄືກັບ polysaccharides ອື່ນໆ, ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນການສູນເສຍ viscosity ຫນ້ອຍເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 120 ° C.
6. ກົດ & Alkali ຕ້ານທານ
   Xanthan Gum ແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງສູງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດແລະເປັນດ່າງ, ການຮັກສາຄວາມຫນືດໃນລະດັບ ph ລະຫວ່າງ 5 ແລະ 10. ມັນສາມາດລະລາຍໃນວິທີແກ້ໄຂອາຊິດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ອາຊິດຊູນຟູຣິກ, ອາຊິດ Nitric, ກົດອາວະລີ, ອາຊິດ Hydrochloric, ແລະກົດ phosphoric, ໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນະພາບ.
7. ຄວາມທົນທານ
   xanthan gum ແມ່ນຫມັ້ນຄົງໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເກືອສູງ, ການຮັກສາຄວາມລະມັດລະວັງແລະຄວາມຫນືດຂອງມັນແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນວິທີແກ້ໄຂເກືອທີ່ອີ່ມຕົວ. ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນການແຕ່ງຫນ້າສະຫຼັດ, ຊອດ, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເນື້ອໃນເກືອສູງ.
8. ຄວາມຕ້ານທານ enzyme
   ໂຄງສ້າງ helix ສອງເທົ່າຂອງ Xanthan Gum ເຮັດໃຫ້ມັນຕ້ານທານກັບການເຊື່ອມໂຊມຂອງ Enzymatic, ຮັບປະກັນວ່າມັນຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຖິງແມ່ນວ່າໃນການມີເອນໄຊເຊັ່ນຄວາມຫມັ້ນໃຈ, Amylases, ແລະ cellulases.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ xanthan gum ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ:

Xanthan Gum ແມ່ນມີປະສິດຕິຜົນສູງ ກະໂຫຼກ, ຜູ້ຈົດຫນີ, ແລະ stabilizer ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ກວ້າງຂວາງເຊັ່ນ::

• ເຄື່ອງດື່ມ
• ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ນົມ
• ເຂົ້າຫນົມປັງ
• ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ
• ກວນ & ໂຢນ
• ຊອດ & ການແຕ່ງຕົວ
• ຄີມກ້ອນ & ຂອງຫວານທີ່ແຊ່ແຂງ
• ແຖບທາດໂປຼຕີນ & ອາຫານເສີມ

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເລືອກເອົາ Gum Xanthan ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານຂອງທ່ານ?

• ທີ່ສົດຊື່ນ & ມີຜົນ: ເຮັດວຽກຢູ່ໃນການສ້າງອາຫານຕ່າງໆ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.
• ສະຖຽນລະພາບຂອງການໂຈະ & ສິ່ງລົ້ນເຫລືອ: ສົມບູນແບບສໍາລັບຮັກສາຄວາມເປັນເອກະພາບໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
• ຄວາມຮ້ອນ, ກົດ, & Alkali Stable: ສາມາດຕ້ານທານກັບສະພາບການປຸງແຕ່ງທີ່ຫຼາກຫຼາຍໂດຍບໍ່ເສຍປະສິດຕິພາບ.

ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາໃນມື້ນີ້ ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງພວກເຮົາ Xanthan Gum ສາມາດປັບປຸງຜະລິດຕະພັນອາຫານຂອງທ່ານ.