ທາດແປ້ງ amylose
| ຜະລິດຕະພັນ: | ແປ້ງຖົ່ວ |
| ຄຳສັບຄ້າຍຄືກັນ: | ແປ້ງຖົ່ວ |
| CAS No.: | 9005-25-8 |
- ລາຍລະອຽດ
- ສອບຖາມ
ທາດແປ້ງ amylose
ທາດແປ້ງ amyloses ແມ່ນຫຍັງ?
Amylose ແມ່ນປະເພດຂອງໂມເລກຸນແປ້ງ, ຫນຶ່ງໃນສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງຢູ່ແຄມນ້ໍາ amylocetin. ທາດແປ້ງແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນທີ່ພົບໃນພືດແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຮູບແບບການເກັບຮັກສາພະລັງງານ. Amylose ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຕ່ອງໂສ້ຍາວຂອງຫນ່ວຍບໍລິການ glucose ເຊື່ອມໂຍງກັນໂດຍ Alpha-1,4 ພັນທະບັດ glycosidic. ມັນມີໂຄງສ້າງເສັ້ນຊື່, ບໍ່ຄືກັນກັບ Amylolocenin, ເຊິ່ງເປັນກິ່ງງ່າ. Amylose ມັກຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄຸນລັກສະນະຄ້າຍຄືຂອງເຈນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກາຢ້າວ, ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການສ້າງໂຄງສ້າງ helical ແຫນ້ນໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
ສິ່ງທີ່ມັນໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາ ?
ອະມິໂລສ, ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງທາດແປ້ງ, ພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຫນຶ່ງໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ:
- ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: Amylose ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນເຄື່ອງຫນາ, stabilizer, ແລະຕົວແທນ gelling ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາໃນລາຍການເຊັ່ນ: ແກງ, ຊອດ, ນ້ຳຝັງ, puddings, ແລະຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ.
- ອຸດສາຫະກໍາເຈ້ຍ: ທາດແປ້ງ, ລວມທັງ amylose, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດເຈ້ຍເປັນຕົວກໍານົດຂະຫນາດຫນ້າດິນເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດດ້ານຫນ້າຂອງເຈ້ຍ, ເຊັ່ນ: ກ້ຽງ, ການຮັບຫມຶກ, ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ.
- ອຸດສາຫະກໍາສິ່ງທໍ: ທາດແປ້ງ, ມັກຈະມາຈາກແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມດ້ວຍ amylose, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະຫນາດແຜ່ນແພເພື່ອປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມແຂງຂອງເສັ້ນດ້າຍໃນລະຫວ່າງການທໍຫຼືການຖັກ..
- ອຸດສາຫະກໍາຢາ: Amylose ສາມາດໃຊ້ເປັນສານເສີມໃນສູດຢາ, ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຜູກຫຼື disintegration ໃນການຜະລິດເມັດ.
- ກາວ: ກາວທີ່ອີງໃສ່ທາດແປ້ງ, ມີ amylose, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາເຊັ່ນ: ການຫຸ້ມຫໍ່, ການແປງເຈ້ຍ, ແລະການເຮັດໄມ້ສໍາລັບອຸປະກອນການເຊື່ອມຕໍ່ກັນ.
- ພາດສະຕິກທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້: ທາດແປ້ງ bioplastics, ເຊິ່ງອາດມີ amylose, ກໍາລັງຖືກພັດທະນາເປັນທາງເລືອກສໍາລັບພາດສະຕິກທໍາມະດາ, ສະເໜີໃຫ້ມີຄວາມຍືນຍົງທາງດ້ານຊີວະພາບ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ.
- ອຸດສາຫະກໍາເຄມີ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມາຈາກທາດແປ້ງ, ລວມທັງ amylose, ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ substrates ສໍາລັບຂະບວນການເຄມີຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ການໝັກເພື່ອຜະລິດເອທານອນ ຫຼືປ່ຽນເປັນສານເຄມີ ແລະວັດສະດຸອື່ນໆ.
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ:
| ລາຍການ | ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ | ຜົນໄດ້ຮັບ | ||
| ສີແລະຮູບລັກສະນະ | ຝຸ່ນສີຂາວຫາສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງອ່ອນ | ຜົງຂາວ | ||
| ສະຖານະ | ຜົງລະອຽດ | ຜົງລະອຽດ | ||
| ການສູນເສຍເວລາແຫ້ງ, % | ≤14 | 6 | ||
| PH | 5.0-7.0 | 6.5 | ||
| ຄວາມດີ,% | ≥90 | 92 | ||
| ຂີ້ເທົ່າ, % | ≤0.3 | 0.15 | ||
| ເນື້ອໃນຂອງ amylose,% | 50-60 | 55 | ||