ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸರಳ ಕಥೆ: ಇದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದದ್ದು ಹೇಗೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭೂತಕಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರೆಗೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಂಟು ಎಂದು ಬಳಸಿದರು. ಅದು ಇಂದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದುದಕ್ಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ.

ವರ್ಷಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ 1690 ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, 1600 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. 1700 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಂತಹ ದೇಶಗಳು, U.S., ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಇಂದಿಗೂ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು, ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು 1814, ಎಂಬ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಒಸೈನ್, ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು-ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಂಟಾದ ಕರಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ರೀತಿಯ.

1800 ರ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಛಾಯಾಗ್ರಹಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಜನರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಆ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಆದರೆ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸಿದವು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಜಪಾನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಇದು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ನಂತರ, ಜಪಾನ್‌ನ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಎರಡೂ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.

ಮೂಲಕ, "ಜೆಲಾಟಿನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. 1700 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನರು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ?

ಇಂದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಹಾರ, ಔಷಧಿ, ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ 300,000 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದರಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲಿ:

• ಬಗ್ಗೆ 70% ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 20% ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊನೆಯದು 10% ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆಗಳಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದರೆ:

• ಯುರೋಪ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಜೊತೆ 40% ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯ.
• ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ ಜೊತೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ 20%.
• ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು ಬಳಸಿ 20%.
• ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 17%.

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಂದ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ 2005, ಸುಮಾರು 15,000 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಆ ವರ್ಷ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಅದರಲ್ಲಿ:

• 60% ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
• 20% ಛಾಯಾಗ್ರಹಣಕ್ಕೆ ಹೋದರು.
• 15% ಔಷಧಕ್ಕಾಗಿ.
• 10% ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

ಏನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿಯದೆಯೇ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ:

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ:

• ಜೆಲ್ಲಿ
• ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್
• ಅಂಟಂಟಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು
• ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು
• ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ
• ಮೊಸರು
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
• ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು
• ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು

ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ:

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು
• ಮೈಕ್ರೋಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟೇಪ್‌ಗಳು
• ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳಿಗೆಗಳು
• ಸಪೊಸಿಟರಿಗಳು
• ಹೆಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ (ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಛಾಯಾಗ್ರಹಣದಲ್ಲಿ:

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ:

• ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರ
• ಎಕ್ಸ್-ರೇ ಹಾಳೆಗಳು
• ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಕಾಗದ
• ಮುದ್ರಣ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ:

ಇದು ಅಂಟು ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ಸಂಗೀತ ವಾದ್ಯಗಳು
• ಮರಳು ಕಾಗದ
• ಪಂದ್ಯಗಳು
  …ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಾಗಾದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ? ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಕಾಲಜನ್.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚರ್ಮ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• 70% ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ
• 30% ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಜನ್ ಕಠಿಣ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲು, ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರ- ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾಖವು ಕಾಲಜನ್‌ನ ಟ್ರಿಪಲ್-ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ (ತಿರುಚಿದ ಹಗ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ). ನಂತರ ಆ ಹಗ್ಗ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸೀಳುತ್ತದೆ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಎಳೆಗಳು.

ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಕಾಲಜನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ… ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ-ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ನೋಟ

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ನಾವು ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚರ್ಮ.

ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಹೆಜ್ಜೆ ಇದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ-ಸುಮಾರು 75% ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು. ಆ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲಜನ್, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಆಮ್ಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಟೈಪ್ ಎ): ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಟೈಪ್ ಬಿ): ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಸ್ತು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 2 ಗೆ 3 ತಿಂಗಳ.

ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

2. ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ
ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಾವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಹಂತ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಲೂ 50 60 ° C ಗೆ (122 140°F ಗೆ)- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ವಸ್ತುವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಬಾರಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಎರಡನೇ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಾಡಲು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಶುದ್ಧೀಕರಣ
ಈಗ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಭರಿತ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವು ಶೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತಗಳು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು
ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ನಾವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉದ್ದವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಈ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿಡಲು.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಘನ ರೂಪ.

5. ಅಂತಿಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಒಣಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದರ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ-ಜೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಂತಹವುಗಳು, ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಡಿದರು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇತರ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ-ಅದು ಪುಡಿಯಾಗಿರಲಿ, ಹಾಳೆಗಳು, ಅಥವಾ ಕಣಗಳು.

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಅಂತಿಮ ತಪಾಸಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದು ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹರಿವು
ಐದು ಹಂತಗಳ ತ್ವರಿತ ರೀಕ್ಯಾಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಸೈನ್ ಮಾಡಲು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೈಪ್ ಎ) ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ (ಟೈಪ್ ಬಿ).

ತೊಳೆಯುವುದು & ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ಉಳಿದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಹು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಏಕಾಗ್ರತೆ & ಒಣಗಿಸುವುದು

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಂತಿಮ ಪರೀಕ್ಷೆ & ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಗ್ರೈಂಡ್, ಶೋಧಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ನಂತರ ಅನುಮೋದಿಸಿ ಮತ್ತು ರವಾನಿಸಿ.

ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ

1. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬರುತ್ತದೆ ಕಾಲಜನ್, ನಾವು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಲವಾರು ಸುತ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋದ ನಂತರ, ದಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆ 85%. ಇದು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬಗ್ಗೆ 8% ಗೆ 14% ನೀರು
• ಸುಮಾರು 2% ಬೂದಿ (ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಳಿದ ಖನಿಜಗಳು)
• ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ 1% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಾಲಜನ್ ನಿಂದ ಬರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ-ಟೈಪ್ ಎ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ ಬಿ- ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

• ಟೈಪ್ ಬಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿನ್
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಚರ್ಮದಿಂದ) ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ ಟೈರೋಸಿನ್

ಇಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ: ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ-ಪ್ರತಿ ಮೂರನೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಇದೆ. ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು.

ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ? ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು- ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿನ್. ಈ ಎರಡು ಖಾತೆಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ 9 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಈ ಇಮಿನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ವಿಶೇಷ ಉಂಗುರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಪೈರೋಲಿಡಿನ್ ಉಂಗುರ, ನೀವು ಕುತೂಹಲ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಪಳಿಯನ್ನು "ಲಾಕ್" ಮಾಡಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ.

3. ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು??

ನೀವು ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೈಸಿನ್, ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಆದರೆ ಅದು ಹೊಂದಿದೆ ಶೂನ್ಯ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್- ಮತ್ತು ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಆ ಕಾಣೆಯಾದ ತುಣುಕಿನ ಕಾರಣ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ. ಇದು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪೋಲಾರ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ

ಬಗ್ಗೆ 35% ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಧ್ರುವೀಯ ಅಡ್ಡ ಸರಪಳಿಗಳು. ಅಂದರೆ ಅವರು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಧ್ರುವ ಗುಂಪುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳು (ಸುಮಾರು 15%)
• ಆಮ್ಲೀಯ ಗುಂಪುಗಳು (ಸುಮಾರು 12%)
• ಮೂಲ ಗುಂಪುಗಳು (ಸುಮಾರು 8%)

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಡ್ಡ ಸರಪಳಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ..

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ

ಈಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡೋಣ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಲಜನ್ ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು), ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹಾಗೆ ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂಬ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶ. ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಅದು ನಿವ್ವಳ ಚಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ pH ಆಗಿದೆ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು pH 9 ಗೆ 9.2.

ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನೋ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಅಮೈಡ್ ಗುಂಪುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ- ಅವರು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ, ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಅಮೋನಿಯ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಗುಂಪುಗಳು. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೈಪ್ ಎ ವಿರುದ್ಧ. ಟೈಪ್ ಬಿ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ:

• ಟೈಪ್ ಬಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಕ್ಷಾರೀಯ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ) ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಅದರ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ pH 5.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ (ಆಮ್ಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) a ಹೊಂದಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಮನವು ಕೇವಲ ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ. ಇದರ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ನಡುವೆ pH 8 ಮತ್ತು 9, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಹಾಗೆ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡೆ: ಟೈಪ್ ಎ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಐಸೊಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಿಂದುಗಳು ಏಕೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಡೀಮೈಡೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟೈಪ್ ಬಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎ ಹೊಂದಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶ್ರೇಣಿ.

ಪಿಹೆಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚಾರ್ಜ್ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ?

ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ pH ನೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಜ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪರಿಹಾರದ:

• ಅದರ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕೆಳಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಣುಗಳು ಧನಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕ.
• ಆ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಋಣಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕ.

ಇದು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಗೆ ಪರಿಹಾರ ಎಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ಚಾರ್ಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ರೂಪಿಸಬಹುದು ಮೋಡದ ಪರಿಹಾರ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ pH ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ದಿ ಐಸೊಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡೀಮೈಡೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಷಾರೀಯ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಟೈಪ್ ಬಿ) ಜೆಲಾಟಿನ್ = ಕಡಿಮೆ ಐಸೊಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (~pH 5)
• ಆಮ್ಲ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಟೈಪ್ ಎ) ಜೆಲಾಟಿನ್ = ಹೆಚ್ಚಿನ ಐಸೊಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (pH 8–9) ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ

ನೈಜ ಪ್ರಪಂಚದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ನಡವಳಿಕೆ-ಅದು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಎಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಸರವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಣ್ವಿಕ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸರಳ ರೀತಿಯ ಅಣುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನನಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೀಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಲಜನ್, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಕಾಲಜನ್ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮೂರು ಉದ್ದದ ಸರಪಳಿಗಳು- ನಾವು ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಆಲ್ಫಾ ಸರಪಳಿಗಳು (α-ಸರಪಳಿಗಳು)- ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ 100,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು.

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾಡಲು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸರಪಳಿಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಆದರೆ ಅದು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಲವು α-ಸರಪಳಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧ ರೂಪಿಸಲು:

• β-ಸರಪಳಿಗಳು (ಡೈಮರ್ಗಳು) - ಎರಡು α-ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
• γ-ಸರಪಳಿಗಳು (ಟ್ರಿಮರ್ಗಳು) - ಮೂರು α-ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಏಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ-ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ-ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಬದಲಿಗೆ, ಇದು a ಅಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿ, ನಿಂದ ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಯನ್ ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು.

ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೇಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ
• ಜೆಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನ

ಬೋನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ

ಎಂಬ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಚಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿದೆ GPC (ಜೆಲ್ ಪರ್ಮಿಯೇಷನ್ ​​ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ). ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿನ ಅಣುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಳೆ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಚಾರ್ಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಿದೆ ಸುಮಾರು ಗರಿಷ್ಠ 100,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು- ಅದು α-ಚೈನ್ ಬಲವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಚಾರ್ಟ್ ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ:

• β-ಸರಪಳಿಗಳು (ಸುಮಾರು 200,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು)
• γ-ಸರಪಳಿಗಳು (ಸುಮಾರು 300,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು)
• ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ

ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು

α ನ ಅನುಪಾತ, ಬಿ, ಮತ್ತು γ ಘಟಕಗಳು-ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ-ನಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ:

• ದಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿಧ (ಆಮ್ಲ- vs ಕ್ಷಾರ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ)
• ದಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ
• ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ ಆಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅನಗತ್ಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಣ್ವಿಕ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸರಳ ರೀತಿಯ ಅಣುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನನಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೀಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಲಜನ್, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಕಾಲಜನ್ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮೂರು ಉದ್ದದ ಸರಪಳಿಗಳು- ನಾವು ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಆಲ್ಫಾ ಸರಪಳಿಗಳು (α-ಸರಪಳಿಗಳು)- ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ 100,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು.

ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾಡಲು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸರಪಳಿಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಆದರೆ ಅದು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಲವು α-ಸರಪಳಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧ ರೂಪಿಸಲು:

• β-ಸರಪಳಿಗಳು (ಡೈಮರ್ಗಳು) - ಎರಡು α-ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
• γ-ಸರಪಳಿಗಳು (ಟ್ರಿಮರ್ಗಳು) - ಮೂರು α-ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ.

ಏಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ-ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ-ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಬದಲಿಗೆ, ಇದು a ಅಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿ, ನಿಂದ ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಯನ್ ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು.

ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೇಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ
• ಜೆಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನ

ಬೋನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ

ಎಂಬ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಚಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿದೆ GPC (ಜೆಲ್ ಪರ್ಮಿಯೇಷನ್ ​​ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ). ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿನ ಅಣುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಳೆ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಚಾರ್ಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಿದೆ ಸುಮಾರು ಗರಿಷ್ಠ 100,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು- ಅದು α-ಚೈನ್ ಬಲವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಚಾರ್ಟ್ ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ:

• β-ಸರಪಳಿಗಳು (ಸುಮಾರು 200,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು)
• γ-ಸರಪಳಿಗಳು (ಸುಮಾರು 300,000 ಡಾಲ್ಟನ್‌ಗಳು)
• ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ

ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು

α ನ ಅನುಪಾತ, ಬಿ, ಮತ್ತು γ ಘಟಕಗಳು-ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ-ನಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ:

• ದಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿಧ (ಆಮ್ಲ- vs ಕ್ಷಾರ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ)
• ದಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ
• ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ ಆಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅನಗತ್ಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?

ಇಂದೇ ನಿಮ್ಮ ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ